Приготовить говяжьи котлеты в духовке. Котлеты из говядины в духовке. Изумительные котлетки к ужину

Котлеты из говяжьего фарша, приготовленные в духовке, можно смело отнести к диетическим блюдам. Во-первых, говядина считается более постным мясом, чем свинина, она содержит в составе полезный белок, а также это красное мясо, содержащее железо. Именно поэтому блюда из говядины периодически необходимо включать в рацион питания. Например, приготовить котлеты из говяжьего фарша. Только сразу возникает вопрос, как же котлеты можно отнести к диетическим блюдам, ведь их обжаривают в масле на сковороде? Но есть и более щадящий способ приготовления - в духовке. Получится и вкусно, и более полезно, так что попробуйте!

Итак, для приготовления котлет из говяжьего фарша в духовке потребуются продукты, указанные в списке.

Очистим луковицу от шелухи и порежем на части, чтобы удобно было закладывать в мясорубку.

Очистим от корок кусок белого батона и замочим его в молоке.

Говядину также порежем на куски, чтобы перемолоть ее в мясорубке вместе с замоченным батоном и луком.

Так как говядину я брала совсем постную, то для сочности я добавила немного майонеза в фарш. Также добавляем соль и молотый перец.

Очень тщательно перемешиваем фарш, можно даже его отбить. Затем формируем влажными руками котлетки и укладываем на противень, застеленный пергаментом или термопленкой. Пергамент или пленку смажем растительным маслом, а духовку разогреем заранее до 180 градусов.

Запекаем котлеты из говяжьего фарша в духовке 35 минут. За это время они пропекутся и зарумянятся, вот такие они готовые.

К котлетам подойдет абсолютно любой гарнир - рис, макароны, гречка или картофель. У меня был запеченный дольками картофель со специями.

Многие люди привыкли к котлетам, приготовленным на сковороде или на пару. Однако котлетки из духовки получаются тоже очень вкусными, и не менее сочными. Безусловно, котлеты, пожаренные на сковороде сложно отнести к полезным блюдам. Однако Вы можете приготовить котлеты из говядины в духовке! Таким образом, снизите калорийность блюда, сохраните в нем важные вещества и микроэлементы. Более привычным фаршем считается мясо птицы или свинины, но стоить отметить, что говяжье мясо менее жирное, также обладает широким набором витаминов и полезных веществ.

— уменьшение затрат энергии и времени на приготовление;

— румяная, хрустящая корочка не хуже, чем у котлет со сковороды;

— уменьшение вредных канцерогенов, можно отнести к диетическим блюдам;

— структура зажаренных котлеток более нежная, они получаются очень мягкими.

Если вы собрались делать фарш сами, то обратите внимание на следующие моменты.

Как приготовить котлеты из говядины в духовке? Для этого необходимо четко следовать рецептуре блюда, не забывать пользоваться некоторыми поварскими хитростями:

Если у Вас нет времени на готовку фарша своими руками, то стоит выбирать фарш из молодой телятины. Возможно, потребуется добавить некоторые ингредиенты, чтобы получить изумительный вкус.

Простые и нежные говяжьи котлеты в духовке.

Говядина 0,5 кг
Молоко 200 мл.
1 яйцо
Масло подсолнечное
Лук репчатый 1 шт.
Свежий белый хлеб 3-4 кусочка
Майонез 100 гр.
Соль, перец

Срежьте корочки хлеба и замочите мякиши в молоке, отставьте в сторону.

Мясо тщательно промойте, удалите пленки, сухожилия. Затем нарежьте на куски 4-5 см.

Лук нарежьте дольками, прокрутите с мясом на мясорубке.

Тщательно перемешайте с фаршем хлеб, яйцо, соль, перец.

На противень, смазанный маслом, выложите котлеты, смажьте их майонезом. Для удобства воспользуйтесь силиконовой кисточкой.

Запекать в духовом шкафу 40 мин при t – 200C.

Сочные котлеты из говядины готовы!

Вкуснейшие котлетки с подливкой

Котлеты из говядины в духовке с подливкой обычно получаются более нежными, нежели приготовленные классическим путем. Готовить очень легко, делимся замечательным рецептом!

Говядина 500 гр.
Куриное филе 100-150 гр.
Молоко 1 стакан
Лук 2-3 шт.
Перец болгарский 1 шт.
Майонез 100 гр.
Батон
Соль, перец
Мука 50 гр.

4-5 кусочков батона очистить от корочек, замочить в молоке на 10 мин.

Мясо и лук (1 шт.) нарезать небольшими кусками, перекрутить на мясорубке. Посолите и поперчите получившуюся массу.

Вмешать в фарш половинку майонеза, сформировать мясные шарики и придавить с двух сторон. Выкладываем в жаростойкую форму (желательно чугунную), отправляем в духовой шкаф на 20 минут. Температуру выставляем 200 градусов. Форму предварительно смажьте растительным жиром.

Нашинкуйте оставшийся лук, перчик и припустите на сковороде 5-7 мин. Затем соедините овощи с оставшимся майонезом, мукой. Добавьте немного воды, специи, тушите 10 минут на медленном огне.

Полейте подливой котлетки, запекайте еще 20 минут.

Диетические биточки с капустой.

Вкупе с капустой получается очень полезное, нежирное блюдо, обогащенное витаминами. Прекрасно подойдет для приверженцев полезного питания. Необходимые ингредиенты:

Говяжья вырезка 600 гр.
Мука 2 ст. ложки
Капуста 100 гр.
Морковь 1 шт.
Соль, перец
Масло подсолнечное
1 луковица

Вырезку прокрутите через мясорубку.

Очень мелко нашинкуйте овощи и хорошенько перемешайте с фаршем. Добавьте соль, перец.

Иногда фарш получается жидким по консистенции, тогда можно добавить немного муки или манной крупы.

Застелите противень пекарской бумагой, смажьте маслом, выложите биточки. Запекайте при 180 градусах 40-45 мин. Чтобы удобнее было сформировать биточки, смочите руки водой.

Изумительные котлетки к ужину

Этот рецепт более трудоемкий, отнимает больше времени по сравнению с другими, но каков результат! Рубленые котлеты из говядины обладают бесподобным, чудным вкусом, тают во рту! Необходимые продукты:

Говяжье мясо 600 гр.
Хлеб белый
Молоко 100 мл.
Панировочные сухари
Растительное масло
1 шт. репчатого лука
Соль, специи
Желток 1 шт.
Мука 2 ст. ложки

Говядину измельчить с помощью блендера или ножом. Во втором случае времени потребуется намного дольше, но при измельчении блендером масса может получиться слишком жидкой, поэтому предпочтительнее воспользоваться ножиком.

Возьмите слегка подсушенный белый хлеб, удалите корочки, вымочите в молоке. Хлеб, желток, мелко-нашинкованный лук перемешать с мясом, добавить соль, специи.

Сформируйте одинаковые котлетки, обваляйте в муке и выложите на противень смазанный маслом.

Отправляем на 45 минут в духовой шкаф, прогретый до 200 градусов.

Котлетки с секретом – нестандартно и оригинально!

Нередко случается, что гости уже на пороге, а кроме фарша в доме почти ничего нет, и Вы в панике – чем удивить нежданных гостей? Или просто соскучились по своеобразным блюдам и хочется попробовать что-то неизбитое? Тогда вооружайтесь фартуком и ножом – презентуем Вам великолепный рецепт котлет из фарша говядины в духовке с сыром!

Говяжий фарш – 700 гр.
Сыр твердый 150 гр.
Яйцо 1 шт.
Репчатый лук 1 шт.
Масло оливковое
Молоко ½ стакана
Белый подсушенный хлеб 2-3 куска
1 зубчик чеснока
Панировочные сухарики
Соль, специи

Хлеб замочите в молоке, дайте настояться, пока он не разбухнет.

Луч и чеснок мелко нарежьте, можно слегка обжарить на сковороде.

Вмешайте в фарш яйцо, хлеб, соль, специи, лучок, чеснок. Вымешивайте очень тщательно до получения однородной консистенции.

Сформируйте мясные шарики, пальцем сделайте углубление в каждом из них. Затем в углубления добавьте натёртый сыр и запечатайте отверстия. Обваляйте котлетки в сухариках.

Противень необходимо застелить фольгой или пергаментом и смазать оливковым маслом.

Прогрейте духовой шкаф до 200 градусов. Запекайте блюдо в течение 45-50 минут. В процессе запекания не рекомендуется переворачивать котлеты, дабы не повредить их целостность и не допустить вытекания сыра.

Что еще необходимо знать?

К котлетам из говядины в качестве гарнира очень хорошо подходит картофель в любом виде – жареный, отварной, пюре. Также можно подавать с тушеными овощами или салатом.

Если вы боитесь, что котлетки могут получиться жесткими, можно добавить мясо птицы – курицу или индейку.

В качестве специй замечательно подойдет базилик, тимьян, молотый черный перец, майоран.

Разнообразие, которым пестрит меню из говядины просто поражает воображение – шашлык, котлеты, различные рулеты, бифштекс, стейк, гуляш. Таким же многообразием отличаются способы приготовления данного продукта. Его жарят, маринуют, варят в воде и на пару, тушат, солят, коптят и так далее. Варианты блюд и способы их изготовления можно перечислять бесконечно долго.

Сейчас же хотелось рассказать о том, как пожарить котлеты из говяжьего фарша в духовке. Такой способ обработки фарша ничуть не уступает по своим вкусовым качествам жареным собратьям. Даже наоборот, выигрывает за счет отсутствия огромного количества канцерогенов и трансжиров в составе готового продукта. Запеченные таким образом котлетки получаются безумно ароматными, сочными и, конечно же, полезными, а если в фарш добавить сыр, то вкус становится еще более насыщенным и пикантным. Также сыром можно притрусить сверху и добавить сырое яйцо, получатся очень вкусные .

Кроме того, пока работает духовка можно успеть без спешки подготовить любой гарнир из картофеля, риса, макарон, гречки, овощей.

Итак, приступим к приготовлению вкуснейших говяжьих котлет в духовке.

Вкус Инфо Вторые блюда из мяса

Ингредиенты

Фарш говяжий – 500 г;
Лук репчатый – 1 шт.;
Молоко – 50 мл;
Пармезан тертый – 150 г (по желанию);
Сухари панировочные – 2 ст.л.;
Яйцо куриное – 1 шт.;
Чеснок – 2 зубчика;
Соль – по вкусу;
Черный молотый перец – по вкусу.

Как приготовить котлеты из говяжьего фарша в духовке

Говяжьи котлеты в духовке следует начать с приготовления фарша из говядины. Мясо сначала нужно освободить от сухожилий, срезать шкурки и только после этого пропустить через мясорубку, на данном же этапе можно добавить лук, так он не будет недожаренным хрустеть на зубах, а вкус будет нежнее и мягче.

В пропущенный фарш добавить чеснок, выдавленный через пресс, соль, перец, или другие специи по вкусу, перемешать.

Затем, в получившуюся массу вбить яйцо. Данный пункт приготовления очень важен, потому что он предотвратит расползание котлетки по противню во время готовки.

Все вместе хорошенько перемешивается, отбивается до получения однородной консистенции, что позволит избежать формирования комочков какого-либо одного составляющего и скрепить ингредиенты между собой.

Наконец-то приступим к самому главному – будем лепить котлетки. Из фарша говядины нужно скатать небольшие шарики. Если руки намочить водой, то процесс изготовления мясных кругляшек пойдет намного проще.

Для чистоты противень можно застелить пергаментом, хотя это не принципиально, будет достаточно обойтись растительным маслом. Получившиеся шарики перекладываем на жарочную поверхность и слегка приминаем их, придавая, таким образом, котлетную форму.

Ставим лист в заранее разогретую до 190 градусов духовку, включаем таймер на 35-50 минут, обращая внимание на размер котлет, т. е. чем меньше котлетки, тем быстрее они приготовятся.

Говяжьи котлеты готовы, вынимайте их из духовки и угощайтесь!

Жареное мясо и прочие блюда из него, приготовленные на масле, представляют собой вкусную, но довольно вредную пищу, что подтвердит любой диетолог.

Существует не менее вкусная, но более полезная альтернатива: котлеты в духовке, рецепт приготовления которых экономит время, проводимое у плиты при жарке.

Большинство людей не представляют рацион без мясных блюд, однако приготовление отнимает много времени. С целью его экономии и получения аппетитных полезных котлет можно воспользоваться духовым шкафом. А чтобы блюдо было ещё более питательным, фарш стоит приготовить самостоятельно.

Чтобы уменьшить количество калорий можно воспользоваться духовкой.

Для выполнения котлет из домашнего фарша потребуются:

мясо (курица, свинина, говядина либо баранина) – ½ кг;
картофель – 2 шт.;
лук – 1 головка;
чеснок – 3-4 зубчика;
масло сливочное – 50 г;
майонез (по возможности домашний) – 70 г;
хлебный мякиш – 3 ломтика;
панировочные сухари;
соль, специи – по вкусу.

Чтобы насладиться аппетитными котлетами:

Мясо, в зависимости от предпочтений кулинара, перекручивается на мясорубке.
Картофель натирается на тёрке, а лук измельчается ножом.
Чеснок давится при помощи чеснокодавки.
Мякиш хлеба ненадолго замачивается в воде, после чего отжимается.
Когда все продукты подготовлены, они смешиваются с мясом в отдельной ёмкости, заправляются майонезом, солятся и приправляются.
После готовности фарша из него влажными руками лепятся котлеты и обваливаются в панировочных сухарях.
Сформированные котлеты выкладываются на смазанный маслом противень и отправляются в разогретую духовку на ½ часа с температурой в 200°C.

Рецепт приготовления из индейки

Котлеты из индейки в духовке прекрасно разнообразят меню человека, придерживающегося правильного питания.

Для приготовления нежирного и нежного блюда понадобится подготовить следующие продукты:

фарш из мяса индейки – ½ кг;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 головка;
чеснок – 2 зубчика;
майонез (по возможности домашний) – 30 г;
хлебный мякиш – 200 г;
соль, специи – по вкусу.

Приготовление происходит по следующей схеме:

Хлеб замачивается на 10 минут в воде.
В это время морковь натирается на тёрке, лук измельчается, после чего морковно-луковая смесь обжаривается до мягкости.
В фарш добавляется овощная смесь, отжатый хлеб, пропущенный через пресс чеснок, майонез, соль и специи.
Из мясной массы формируются котлеты и раскладываются на застеленный фольгой противень.
Спустя 25-30 минут выпекания котлет в духовке при температуре в 200°C блюдо готово к употреблению.

Куриные котлеты в духовке

Куриное мясо, будучи диетическим, представляет собой идеальный продукт для приготовления блюд из детского меню.

Диетическое куриное мясо подойдет как для детишек, так и для спортсменов.

А благодаря духовке его стало возможным расширить котлетами, для приготовления которых потребуется минимальный продуктовый набор:

филе куриное – 800 г;
яйцо – 1 шт.;
соль, специи – по вкусу.

Чтобы побаловать маленьких членов семьи:

Филе перекручивается на мясорубке.
В миску выкладывается фарш и смешивается с солью, специями, яйцом.
Из хорошо перемешенного фарша формируются котлеты, после чего выкладываются на застеленный пергаментом противень.
Котлеты выпекаются до готовности на протяжении ½ часа при температуре 190-200°C.

Рубленые котлеты в духовке

Готовятся рубленые котлеты из продуктов, аналогичных базовому набору с добавлением 1 головки репчатого лука. Процесс приготовления также практически идентичен, кроме одного нюанса: куриное филе мелко нарезается ножом или рубится в комбайне, а затем смешивается с измельчённым луком.

Из рыбного фарша

Рыбные котлеты, запечённые в духовом шкафу, содержат небольшое количество калорий, поэтому по праву считаются диетическим блюдом.

Рыбные котлеты идеально подойдут для теплого семейного ужина.

Для приготовления полезных изделий, которые придутся по вкусу всем членам семьи, понадобятся такие составляющие:

филе хека или минтая – 800 г;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 головка;
овсяные хлопья – 100 г;
масло оливковое – 60 мл;
соль, специи – по вкусу.

Чтобы насладиться нежным вкусом неординарного рыбного блюда:

Подготовленное филе тресковых рыб перекручивается через мясорубку.
Морковь и лук измельчаются в блендере или комбайне, после чего смешиваются с фаршем.
В смесь из овощей с мясом добавляются хлопья, специи и соль.
Содержимое настаивается ⅓ часа, чтобы хлопья набухли.
Котлеты формируются и выкладываются на смазанный маслом противень, который отправляется в прогретый до 180°C духовой шкаф на 20 минут.

Сочные котлеты с грибами и сыром

Любителям блюд с добавлением грибов придётся по вкусу подобный рецепт, для исполнения которого следует приобрести такие ингредиенты:

фарш свино-говяжий – ½ кг;
шампиньоны – 150-200 г;
сыр твёрдый – 150 г;
лук – 1 головка;
чеснок – 2 зубчика;
майонез или сметана – 80 г;
масло подсолнечное – 50 мл;
хлебный мякиш – 150 г;

В процессе:

Измельчённый лук и пропущенный через пресс чеснок обжариваются 2-3 минуты.
Затем половина содержимого сковороды выкладывается в отдельную ёмкость, а ко второй добавляются нарезанные ломтиками грибы, соль и специи.
Оставшиеся лук, чеснок и добавленные грибы продолжают обжариваться около 10 минут, пока хлеб размачивается в воде.
С фаршем смешиваются обжаренные лук и чеснок, отжатый хлеб, измельчённая зелень, соль, специи.
Из подготовленной массы формируются котлеты и обжариваются на сковороде до румяной корочки.
Затем на противень выкладываются обжаренные котлеты, сверху на которые помещается луково-грибная смесь и натертый сыр.
Выпекание продолжается 25 минут при температуре 180°C.

Из говяжьего фарша

Котлеты, приготовленные по этому рецепту, получаются очень аппетитными, питательными и в меру жирные.

Незаменимый вариант для праздничного стола.

На 1 кг фарша потребуется подготовить:

яйца – 2 шт.;
лук – 2 головки;
хлебный мякиш – 200 г;
соль, специи – по вкусу.

Чтобы отведать говяжьи котлеты:

Лук и хлеб пропускаются через мясорубку, после чего масса смешивается с яйцами.
Измельчённые ингредиенты в отдельной миске смешиваются с фаршем, солью и специями.
Из подготовленной мясной массы лепятся котлеты смоченными водой руками, после чего выкладываются на смазанный маслом противень.
Запекаются котлеты в течение 40 минут при температуре 180°C.

Вкусный и сочный вариант из свинины

Если нравится вкус и нет противопоказаний к употреблению свинины, то можно приготовить очень вкусные, аппетитные котлеты исключительно из ½ кг свиного фарша.

Для исполнения рецепта потребуются:

яйца – 2 шт.;
лук – 1 головка;
чеснок – 3 зубчика;
молоко – 100 мл;
сухари – 100 г;
соль, специи, зелень – по вкусу.

Чтобы насладиться сочными котлетами, приготовленными по этому рецепту, совершаем действия:

В чашу блендера либо кухонного комбайна помещаются фарш, яйца, очищенный и порезанный на несколько частей лук, чеснок, молоко.
Содержимое доводится до однородной консистенции, солится, приправляется и смешивается с порубленной зеленью.
Сухари, натёртые на тёрке, смешиваются с мясной массой.

Чтобы пожарские котлеты удались на славу, необходимо заранее обзавестись такими продуктами:

филе куриное – ½ кг;
лук – 1 головка;
сливки питьевые – 100 мл;
хлебный мякиш – 150 г;
соль, специи – по вкусу.

Для приготовления:

⅔ хлеба размачиваются в сливках.
Мясо птицы, очищенный лук и размоченный хлеб пропускаются через мясорубку.
Готовый фарш солится, приправляется и смешивается с небольшим количеством сливок.
Оставшийся хлеб нарезается кубиками.
Из фарша формируются небольшие биточки, после чего обваливаются в подготовленных хлебных кусочках.
Полученные котлеты обжариваются на сковороде с обеих сторон.
После появления румянца мясные изделия выкладываются на противень и отправляются в духовку на ¼ часа.

Чаще всего их готовят из говядины. Считается, что именно из неё котлеты получаются более мясистыми, ароматными, сытными. Особенно те, которые были обжарены на сковороде.

Но что в таком случае делать с теми канцерогенными веществами, которые появляются в процессе термической обработки? Ведь так не хочется отказываться от красивой зажаристой корочки, которая своим видом разжигает такой зверский аппетит!

Выход есть. Котлеты можно готовить в духовке. Преимущества? Пожалуйста!

Они получаются не менее вкусными, чем на сковороде. Да и корочка румяная присутствует.
Вредных веществ в них значительно меньше, чем в жареных.
Такой вид термической обработки сохраняет большую часть витаминов и полезных для организма микроэлементов.
Хозяйке не нужно неотлучно находиться возле плиты.
Жир не разбрызгивается в разные стороны.

Но почему-то иногда говяжьи котлеты в духовке получаются жёсткими или плавающими в жиру. А виноват в этом неправильно приготовленный фарш.

Говяжьи котлеты в духовке: тонкости приготовления

Для котлет можно брать любую часть туши животного. Конечно, самыми вкусными получаются котлеты из вырезки. Но чаще всего на них идёт то мясо, которое не годится для жарки бифштекса, филе, ростбифа, антрекота. Для приготовления фарша используют подкормку, грудинку, пашину, а также разные мясные обрезки, которые получают при зачистке мяса.
Говяжье филе обязательно очищают от грубых сухожилий, а затем пропускают через мясорубку.
Не стоит для котлет использовать слишком жирное мясо. При запекании жир вытапливается, и котлеты получаются жёсткими и плотными. Если мясо постное, то в него добавляют внутреннее сало. Количества жира должно быть не более 15% от веса мяса.
В любые котлеты обязательно добавляют хлеб. Он должен быть выпечен из пшеничной муки. С хлеба срезают все корки, а мякиш подсушивают. Если в котлетную массу положить свежий хлеб, то фарш получится вязким.
Хлеб перед добавлением в фарш замачивают в воде или молоке. Количество жидкости не должно превышать 30% от веса мяса. Котлеты получатся более нежными, если в фарш добавить сметану, майонез, а молоко заменить сливками.
В котлетный фарш из говядины добавляют лук, чеснок, морковку, картофель и другие овощи. Котлеты получатся вкусными, если в фарш добавить натёртый молодой кабачок. Но в таком случае количество жидкости (воды или молока) нужно уменьшить, так как кабачок очень сочный.
В котлетный фарш из говядины часто кладут яйцо. Но нужно знать, что оно делает готовые котлеты плотными. При обжаривании на сковороде яйцо помогает котлетам не разваливаться. При запекании в духовке яйца в фарш не добавляют или используют только желток.
Чтобы котлеты из говядины получились румяными и с хрустящей корочкой, их панируют в муке или белых сухарях.

Говяжьи котлеты в духовке классические

Ингредиенты:

филе говядины – 500 г;
хлеб пшеничный – 125 г;
вода – 150 мл;
соль – 10 г;
перец чёрный молотый – щепотка;
панировка (мука или панировочные сухари).

Способ приготовления

Мясо говядины нарежьте на куски весом 50–200 г (всё зависит от возможностей вашей мясорубки). Перекрутите на мясорубке.
Хлеб замочите в воде.
Измельчённое мясо соедините со специями и хлебом.
Массу тщательно вымешайте с помощью деревянной лопатки. Если фарш получился очень густым, добавьте немного воды, затем снова выбейте.
Чтобы фарш не прилипал к рукам, смочите их в холодной воде. Отделяйте от котлетной массы порции фарша и формуйте котлеты. Классические котлеты должны быть удлинённой формы, сверху приплюснутыми, длиной 12 см, шириной 5,5 см, толщиной 1,75 см.
Обваляйте котлеты в панировке, уложите на смазанный маслом противень. Чтобы вам потом не пришлось лист отмывать от жира и прижаренного мясного сока, застелите его пергаментом.
Нагрейте духовку до 200 °С. Поставьте в неё противень с котлетами. Запекайте 40 минут.

Говяжьи котлеты в духовке с картофелем

Ингредиенты:

филе говядины – 500 г;
картофель – 1 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
яйцо (желток) – 1 шт.;
соль и перец – по вкусу;
пряные травы (петрушка, укроп, кинза) – небольшой пучок.

Способ приготовления

Мякоть говядины нарежьте кусочками и пропустите через мясорубку.
Измельчите в блендере лук и картофель до состояния кашицы.
Смешайте мясо и картофельную массу и снова пропустите через мясорубку.
Добавьте яичный желток, специи и мелко нарезанную зелень.
Тщательно вымешайте фарш, чтобы он стал однородным и достаточно плотным. Если он получился густым, добавьте немного воды и снова перемешайте.
Влажными руками слепите котлеты продолговатой формы. Обваляйте в панировке. Уложите на смазанный маслом противень. Поставьте в нагретую до 200 °С духовку. Готовьте 40 минут до появления румяной корочки.

Говяжьи котлеты в духовке с капустой

Ингредиенты:

филе говядины – 500 г;
лук репчатый – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
капуста свежая – 100 г;
соль – по вкусу;
яйцо (желток) – 1 шт.;
перец – щепотка;
панировочная смесь (молотые сухари или мука).

Способ приготовления

Говядину порежьте кусочками и перекрутите через мясорубку вместе с луком.
Морковь натрите на тёрке. Капусту тоненько нашинкуйте.
Соедините овощи с мясом, положите соль и перец. Добавьте яичный желток.
Котлетную массу тщательно вымешайте.
Сформуйте котлеты. Обваляйте в панировке.
Смажьте противень маслом. Уложите на него котлеты.
Запекайте в духовке 40 минут при 200 °С.

Говяжьи котлеты в духовке в сливочном соусе

Ингредиенты:

говяжий фарш – 500 г;
луковица – 1 шт.;
манная крупа – 1 ст. л.;
молоко – 100 г;
соль, перец – по вкусу;
мука – 2 ст. л.;
сливки – 300 мл;
масло подсолнечное – 40 г.

Способ приготовления

Лук измельчите в блендере.
Соедините лук с мясом. Постепенно вливая молоко, тщательно вымесите фарш.
Положите манную крупу, соль и перец. Снова перемешайте и оставьте для набухания манки на полчаса. Перемешайте.
Мокрыми руками слепите котлеты. Обваляйте в муке.
На сковороду налейте масло, накалите его. Обжарьте котлеты с обеих сторон до румяной корочки.
Выложите их в смазанную маслом форму. Залейте подогретыми сливками.
Поставьте в духовку и запекайте 30 минут при 180 °С.

Говяжьи котлеты с томатным подливом

Ингредиенты:
Для котлет:

говяжий фарш – 1 кг;
хлеб пшеничный – 250 г;
вода – 300 мл;
соль – 15 г;
мука – 2 ст. л.

Для подливы:

масло растительное – 40 г;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
томатная паста – 1 ст. л.;
соль – по вкусу;
паприка – 1 ч. л.;
сахар – 0,5 ч. л.;
уксус – 1 ч. л.;
чеснок – 3 зубчика;
кориандр – 1 ч. л.

Способ приготовления

Первый вариант:

Приготовьте подливу. Мелко порежьте лук. Спассеруйте его на масле. Добавьте натёртую на тёрке морковку и обжаривайте 5 минут.
Положите томатную пасту, перемешайте. Прогревайте 2–3 минуты.
Положите все специи, измельчённый чеснок, добавьте уксус. Залейте горячей водой, чтобы она покрыла овощи. Тушите 15 минут.
Приготовьте котлеты. Хлеб замочите в воде и дайте набухнуть.
Соедините его с фаршем, положите специи. Тщательно вымешайте котлетную массу.
Смочите холодной водой руки, слепите котлеты.
Обваляйте их в муке.
Налейте на сковороду масло, накалите его. Положите котлеты. Обжарьте их до румяной корочки сначала с одной стороны, затем – с другой.
Выложите котлеты в глубокую форму. Залейте горячей подливой. Поставьте в духовку, нагретую до 180 °С. Запекайте 30 минут.

Второй вариант:

Сделайте котлетный фарш, как в первом варианте.
Слепите влажными руками котлеты.
Обваляйте в муке.
Выложите на смазанный маслом противень и запекайте в духовке 40 минут при 200 °С.
Пока котлеты готовятся, сделайте подливу, как описано выше. Но тушите ее немного дольше – 30 минут.
Готовые котлеты выложите на тарелки и полейте подливой.

Хозяйке на заметку

Зная основные правила приготовления говяжьих котлет, можно придумывать новые рецепты, добавляя в фарш любые ингредиенты. Главное, чтобы они сочетались со вкусом мяса. Аромат котлет зависит от специй и приправ. Поэтому смело их используйте. Экспериментируйте!